梅干菜一般是用芥菜，油菜，白菜或者是雪里红樱菜，咸菜晒干，加盐腌制，发酵制作而成，不同地区的人们制作梅干菜时选择的材料会有所不同，制作好的梅干菜通常会放在瓦罐中储存，这样制作出来的梅干菜和猪肉炖在一起或蒸在一起，口感十分鲜美，
什么叫梅干菜 扩展
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴著名特产。普遍自腌自制，作为常备蔬菜。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩。
什么叫梅干菜 扩展
腌完的咸菜,自然风吹晾晒成干,就成了梅干菜。梅干菜选材上用的多是粗秆大叶的芥菜。
梅干菜一般是用芥菜，油菜，白菜或者是雪里红樱菜，咸菜晒干，加盐腌制，发酵制作而成，不同地区的人们制作梅干菜时选择的材料会有所不同，制作好的梅干菜通常会放在瓦罐中储存，这样制作出来的梅干菜和猪肉炖在一起或蒸在一起，口感十分鲜美，
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴著名特产。普遍自腌自制，作为常备蔬菜。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩。
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